hola, ¿cuál es la especialidad de su restaurante?

Para hacer las carnes a la piedra, es mejor condimentarla antes de hacerla o después.

Perdona mi entrada.No te conozco y no se que restaurante regentas si es en Nerja o no, pero estas equivocado en la que es la cocina de mercado. Pienso que para aconsejar sobre cocina o tienes experiencia o no aconsejes. La cocina de mercado en España nacio de la nueva cocina Vasca pequeña cuna de bocuse maestro de maestros,y en realidad es la cocina de temporada quiere decir que servimos en nuestro restaurante melon en septiembre,conejo en marzo,y tomates en junio y asi una larga lista de productos de temporada lo siento por la rectificacion pero el oficio es el oficio.

Hola, ¿qué cree que deberíamos aprender los estudiantes de cocina respecto a la cocina de mercado?

Hola Joan perdona por haber contestado tan tarde pero no sabia como funcionaba esto de las preguntas, respecto a la pregunta que me haces sobre el tema de la cocina de mercado a mi enteder es una manera simplemente de vender más porque acuando un restaurante se anuncia que tiene cocina de mercado es porque la compra la hacen en el mercado del pueblo y eso no puede ser porque los domingos el mercado esta cerrado y los dias festivos tambien y se entiende cuando tenemos una cocina de mercado que los productos son comprados en el mercado, y los domingos y festivos no puede ser.
Para mi es una publicidad engañosa del restaurante, nosotros tambien la hemos utilizado pero ya no, esto es engañar a la gente y nosostros no utilizamos esta politica, si tu un dia tienes tu propio restaurante o eres jefe de cocina y decides apostar por una carta de cocina de mercado cuidado que te la puedes jugar a no ser que los dias que el mercado esta cerrado utilices otra carta u otros productos.
Espero que esto te ayude ha entender lo que es una cocina de mercado, no es una respuesta clara por lo que me preguntas pero si una buena reflexión para que entiendas lo que es una cocina de mercado, espero que te sirva.

Hola, cual es la principal especialidad de su restaurante. Gracias.

El restaurante esta especializado en carne de buey a la llosa y cocina catalana, ahora mismo hasta fin de existencias ofrecemos a nuestros clientes carne de buey de Nebraska, esta carne es exquisita, ademas el restaurante dispone de una carta bastante amplia entre ensaladas entrantes, arroces, bacalao y pescados frescos de Vilanova el fin de semana; todo esto acompañdo con una buena bodega y unos buenos postres, muchas gracias.